Кулинарные советы....

[Ranger]

О чем и речь

[Nikolas]

Через мясорубку не то, лучше помельче.

[motorheadыч]

за неимением времени купил сегодня готовый фаршмак. удивился надписи в чеке:

[Mikhalych]

Макс, пЕшЫ исчО!!!

[Iskrit]

Маленькая предыстория.
Я очень люблю Таллинн и там находится знаменитый ресторан "Олде Ханса", в который мы всегда заглядываем. Там всё очень вкусно! На десерт заказываю запеченные яблоки. Сегодня сделала на завтрак - о, млин, и получилось же!

1. Десерт порционный, поэтому лучше сразу разложить по формам, в которых будем запекать и подавать (у меня керамические).
2. Сладкие твердые зеленые яблоки (обязательно, т.к. яблочки не должны развалиться) режем крупными кусочками и укладываем на дно формы.
3. Готовое слоёное тесто размораживаем и не раскатывая режем на квадратики примерно 1,5*1,5 см и укладываем хаотично сверху. Можно с большими просветами для снижения калорийности. Яблоки сахаром не посыпать.
4. Тесто смазываем сверху сметаной или взбитым яйцом с молоком - что есть под рукой. Сверху посыпаем сахаром либо обычным, либо специальным кулинарным в кристалликах, и молотой корицей.
5. В разогретую духовку при 210-220 градусах минут на 15-20 (как только тесто запеклось - вынимаем, чтобы яблоки не успели раскиснуть).
6. Это ещё не всё... можно, конечно и так, типа пудрой присыпать и лопать, а можно, пока выпекается приготовить карамельный соус...
15~20г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ч ложка муки, 0,5 стакана молока. В сухой сковороде обжарить до лёгкого коричневого цвета муку.Положить масло. Когда масло растает, равномерным слоем насыпать сахар.
Когда сахар достигнет нужного цвета, снять сковороду с огня, чтобы прекратилось кипение. Влить кипящее молоко и хорошо размешать, чтобы не было комков. На небольшом огне довести массу до кипения и поварить до нужной густоты. Внимание! Не передержите сахар, иначе он даст горчинку. Последний штрих - добавляем в соус лепестки миндаля.
7. Десерт не поливается соусом. Соус подается отдельно и обязательно теплым.

Готовится вместе с выпеканием минут 30.
P.S. Извините, что без фотографии. Блоги не пишу, а когда понимаю, что можно поделиться рецептом, так ведь слопают ужО.

[Ирбис]

напомните, пожалуйста- у меня название вылетело ....
как называется напиток- теплое вино с добавлениями гвоздики, и прочих....?

[Ирбис]

Глинтвейн)))

[motorheadыч]

глинтвейн

Я очень люблю Таллинн и там находится знаменитый ресторан "Олде Ханса", в который мы всегда заглядываем. Там всё очень вкусно! ..

Добавлено спустя 5 минут 27 секунд:
Серёга опередил)))
в него, на мой взгляд, важнее положить не гвоздику, а бадьян (никогда не называть его анисом!)

если покупать готовую смесь, то категорически советую эту

[Ларимур]

вот спасибо всем..........
а я начала вспоминать от Апперитива............

[motorheadыч]

аперитив это ДО, а
диджестив это ПОСЛЕ

[Ларимур]

а по писярику- это когдаугодно...........

[selco2]

Глинтвейн)))

со времмени службы в Лаагри под Таллином помню маааленькие подвальчики в старом городе и ЭТО "горячее вино-"в промозглые ,холодные зимние самоходы-мечта солдата СА

[Iskrit]

в него, на мой взгляд, важнее положить не гвоздику, а бадьян (никогда не называть его анисом!)

...и сок апельсина выжать и прямо с коркой добавить...
Мы вот в феврале 3-5 семьями бусоводов катаемся в Финку...деньков на пять, так там Ентот наПыток - хит. В прошлом году, если память не отшибает, каждая семья по три литра сухого красного везла для этих целей. Особенно хорошо шел 2 года назад, когда на улице было -35.

[Mikhalych]

А я был? В смысле пил?

[motorheadыч]

Танюш, на мой взгляд сухое не очень. столовое-tavola самое то
про корицу, душистый перец и мускат забыл. можно парочку зёрен кардамона растолочь (люблю его, заразу)))