Паропроницаемость имеет разное значение, это не так что "или есть или нет"
Обычно с паропроницаемостью заморачиваются в ограждающих конструкциях (наружных стенах домов). Понятие "стены дышат" и есть паропроницаемость. Слои стены изнутри наружу по значению паропроницаемости должны расти. В идеале, как и сказал Дима, это однородный материал, меньше проблем. Хорошо кирпич-мин.вата-ветробарьер-вент.фасад. Плохо мин.вата-кирпич - через вату пройдет больше пара, чем может пропустить кирпич.
Аллегория, понятная нам
есть дорога, есть авария, перед аварией пробка, после аварии свободно. Чтобы не было пробки на въезде перед дорогой ставим мента, он пропускает ровно столько, сколько свободно может проехать. Вот мент и есть пароизоляция. И ему проще вообще не пускать на дорогу, пусть едут в объезд. И с пароизоляцией так, нет пара в стене - нет проблем. Но влагу из помещения все одно удалять надо - система вентиляции (объездная дорога).
Кстати почему пар в одну сторону идет. Не совсем корректно... Но, как и пар в стене, мы не можем ехать по автостраде в плотном потоке назад, остается только вперед, там где меньше машин (ниже плотность пара). А по бархатистой стороне лучше скатываются капельки дождя.