Ржаной хлеб в хлебопечке.

Сообщение Ranger » 16.12.14, 14:18     Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Хлебопечки у многих есть. Да, пшеничный замечательно получается и рецепты всякие из интернета и по инструкции работают. А вот ржаной :1ywytryw: . Кто печет ржаной хлеб? Поделитесь собственным, именно собственным рецептом, опробованным, работающим :mi_ga_et: ,а не из сети скачанным.
Лично я пользуюсь в таком случае смесью "Московский хлеб" С.Пудовъ из Ашана за 36 руб :hi_hi_hi: . Но всё равно хочется собственного производства :punk: .
LT 28 83 г. бортовой (коневоз) зеленый - был
T4 92 г. мульт белый - был
Т4 01 г. транспортер зеленый\оранжевый длинный - был
Лида
89637307406, 89175327752
Ranger Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 5193
Images: 47
Зарегистрирован: 17.06.09, 10:53
Откуда: Череповец/Москва
Модель: Transporter
Год выпуска Т.С.: 2001
Модель двигателя: ABL

Сообщение Batman » 16.12.14, 16:02     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Ranger писал(а):Лично я пользуюсь в таком случае смесью "Московский хлеб" С.Пудовъ из Ашана

Тоже подобным пользуюсь...своего рецепта нет.
Подпишусь.
Из инета не надо :no_no:
Напишите про свой опыт.
Batman Не в сети
Член Клуба
 

 
Сообщения: 8777
Images: 327
Зарегистрирован: 08.02.07, 09:52
Откуда: Москва
Модель: Caravelle
Год выпуска Т.С.: 2013
Модель двигателя: CAAA

Сообщение mitrich » 16.12.14, 16:18     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Дело в том что рецепты ржаного, опробованные путем проб и ошибок на своей хлебопечки, совсем не подходят для других марок! Поэтому сначала надо выяснить модель печки для которой спрашиваете рецепт.
mitrich Не в сети
Член Клуба
 

 
Сообщения: 1241
Зарегистрирован: 20.02.09, 10:10
Откуда: Moskau
Модель: Сarmultrans
Год выпуска Т.С.: 1963
Модель двигателя: UFO

Сообщение Ranger » 16.12.14, 16:33     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Нееет, можно пойти другим путем :mi_ga_et: . Написать, например, так -
У меня хлебопечка такая-то и кладу я то-то и то-то в такой последовательности и в таком количестве и хлеб у меня нормально выпекается :punk: .
В основном рецепты для разных марок хлебопечек отличаются порядком закладывания ингредиентов.
В готовых смесях присутствует клейковина (она же Панифарин). В рецептах к агрегату такого нет. Ржаное тесто без этого у меня лично не поднимается. Что делаю не так? Кто делает по другому?
Tarrington House
Последний раз редактировалось Ranger 16.12.14, 16:50, всего редактировалось 2 раз(а).
LT 28 83 г. бортовой (коневоз) зеленый - был
T4 92 г. мульт белый - был
Т4 01 г. транспортер зеленый\оранжевый длинный - был
Лида
89637307406, 89175327752
Ranger Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 5193
Images: 47
Зарегистрирован: 17.06.09, 10:53
Откуда: Череповец/Москва
Модель: Transporter
Год выпуска Т.С.: 2001
Модель двигателя: ABL

Сообщение Kisinsky » 16.12.14, 16:39     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Я давно не пёк хлеб, наигрался, видимо :hi_hi_hi: , но помню что чисто ржаной тоже не получался, а вот в пропорции 50х50 ржаная мука и пшеничная, да с добавлением зелени и чеснока - пальчики оближешь. Хлебопечка Moulinex
+7921-59O-82-десять Денис
Не надо путать патриотизм с идиотизмом.
Kisinsky Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 4906
Зарегистрирован: 23.10.07, 11:58
Откуда: Санкт-Петербург
Модель: T5
Год выпуска Т.С.: 2004
Модель двигателя: AXB

Сообщение Ranger » 16.12.14, 16:46     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Чисто ржаной и не получится. Повара говорят, что лучше 2/3 пшеничной, а 1/3 ржаной муки.
LT 28 83 г. бортовой (коневоз) зеленый - был
T4 92 г. мульт белый - был
Т4 01 г. транспортер зеленый\оранжевый длинный - был
Лида
89637307406, 89175327752
Ranger Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 5193
Images: 47
Зарегистрирован: 17.06.09, 10:53
Откуда: Череповец/Москва
Модель: Transporter
Год выпуска Т.С.: 2001
Модель двигателя: ABL

Сообщение delender » 16.12.14, 17:35     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Лида, можно и наоборот ... разницы никакой :yes: ... только поднимется меньше
delender Не в сети
Член Клуба
 

 
Сообщения: 1214
Зарегистрирован: 06.12.08, 19:08
Модель: Multivan
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: ACV

Сообщение Sanych » 16.12.14, 17:49     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

У моей тоже хлебопечка есть....какая -то. Раньше очень часто пекла и каждый раз разный.Иные очень нравились,некоторые есть без огурца и стопки было невозможно.Наигрались,сейчас периодически варим варенье из океевской мороженой клубники и вишни. В хлебопечке получается классный холодец. :punk:
Sanych Не в сети
Член Клуба
 

 
Сообщения: 9859
Images: 121
Зарегистрирован: 01.09.09, 23:59
Откуда: Был Архангельский......... 40 лет уже(понаехали тут!) Питерский....
Модель: T3 Т3 sincro
Год выпуска Т.С.: 92
Модель двигателя: 1.7d 1,6td

Сообщение mitrich » 16.12.14, 20:00     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Панасоник 2501 . (меню 7, - 3.5 час)
2 ч.л. дрожжи (саф-момент)
180 г. пшеничной
360 г. ржаной
1.5 -ч/л.соль
2 ст. л. раст. масло подсол.аромат
4 ст. л. -70% квасного сусла + кипяток 280 мл (остудить до комн. т)
1 ч.л.сахара или меда
110 вода
1 ст.л. кориандр(можно молотый)
1 ст.л тмин
(во время замеса желательно проверить и подправить со стенок остатки муки деревянной лопаткой)

За это сообщение автора mitrich поблагодарили: 2  Batman, Ranger
mitrich Не в сети
Член Клуба
 

 
Сообщения: 1241
Зарегистрирован: 20.02.09, 10:10
Откуда: Moskau
Модель: Сarmultrans
Год выпуска Т.С.: 1963
Модель двигателя: UFO

Сообщение Ranger » 02.02.15, 19:42     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Достаточно долго пекла по рецепту mitrich, только воды поменьше :mi_ga_et: и соли, все замечательно.
Для моей надо в таком порядке закладывать
50мл вода
1-ч/л. соль
1 ч.л. сахара или меда
2 ст. л. раст. масло
4 ст. л. -70% квасного сусла + кипяток 280 мл (остудить до комн. т)
180 г. пшеничной
360 г. ржаной
1 ст.л. кориандр(можно молотый)
1 ст.л тмин
2 ч.л. дрожжи (саф-момент)

теперь по другому рецепту
1 стакан воды
1 ч.л. соли
1 ст. л сахара или меда
2 ст. л подс. масла
2 ст. ржаной муки
1,5 ст пшен. муки
1 ст. л кориандра и\или белой горчицы
2 ч.л сухих дрожжей
LT 28 83 г. бортовой (коневоз) зеленый - был
T4 92 г. мульт белый - был
Т4 01 г. транспортер зеленый\оранжевый длинный - был
Лида
89637307406, 89175327752
Ranger Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 5193
Images: 47
Зарегистрирован: 17.06.09, 10:53
Откуда: Череповец/Москва
Модель: Transporter
Год выпуска Т.С.: 2001
Модель двигателя: ABL

Сообщение motorheadыч » 02.02.15, 21:16     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Лида, как то пробовал твой хлеб из "неудавшихся" (заезжал к Боре). по мне так всё вкусно. :co_ol: надо напроситься к тебе на свежачок и завести свежий ароматный кавказский кориандр :mi_ga_et:
sex.bus.rock'n'roll
Максим
motorheadыч Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 8868
Images: 167
Зарегистрирован: 30.11.06, 20:15
Откуда: Москва Mitino
Модель: VW Caddy
Год выпуска Т.С.: 2012
Модель двигателя: TSI

Сообщение sкромный » 31.01.17, 12:10     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

Хлебопечка хлебопечка....я сам в духовке пеку :yes: получается :co_ol: безо всяких там ароматизаторов и консервантов.. :yes:
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Пал Саныч 8910648789один

За это сообщение автора sкромный поблагодарили: 5  Бес попутал, Duglas, Nikolas, SILVER, Ирбис
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Ирбис » 31.01.17, 12:32       

Пал Саныч, даффай состав ингредиентов :punk:
Хлебопечку покупать не буду :smu:sche_nie:
Живу по совести. Остальное - вторично.
Для друзей просто - Серега. +791024254два9 - МТС (если я дома, то работает плохо), +7920446145семь -Мегафон
Ирбис Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 11936
Images: 495
Зарегистрирован: 17.02.13, 21:56
Откуда: Воронеж
Модель: Транспортер
Год выпуска Т.С.: 1996
Модель двигателя: АЕТ

Сообщение sкромный » 31.01.17, 14:34     Re:   

Сергей Романов писал(а):Пал Саныч, даффай состав ингредиентов :punk:
Хлебопечку покупать не буду :smu:sche_nie:

Серега, вот что расскажу. У меня есть друг азербайджанец, у него супруга ..просто потрясно!!!!готовит. В том числе и хлеб (лаваш).
Ну я естественно спросил рецепт. Потом посидел в тырнете ( ютубе) и пришел к выводу, что многие сорта готовятся практически по одному рецепту , то бишь ( лаваш, Душанбинская лепешка ,чибатта и много еще..). Я для себя взял вот такой рецепт.

Мука-500 гр.
Сахар-1 чайная ложка
Соль-1 чайная ложка
Сухие хлебопекарные дрожжи-1 чайная ложка
Вода-300-320 мл ( в зависимости от муки)

Дальше все это смешиваем, тесто разминаем минут 10 и оставляем на два часа. После того как прошло 2 часа и тесто поднялось, его вытаскиваю еще раз разминаю и делаю форму того чего мне надо, и ставлю на противень еще на 20 минут.
Пока стоит тесто разогреваю духовку примерно на 250 гр. После этого запихиваю противень в духовку и ставлю таймер на 25 минут.
Ну...вобщем и все. Надо только смотреть как печет духовка, т.е. время можно чуть уменьшить или увеличить. :yes:
Сейчас как раз буду делать и выложу пошаговый рецепт :yes:
Пал Саныч 8910648789один

За это сообщение автора sкромный поблагодарили: 5  Бес попутал, Kisinsky, Nikolas, Pavel_T, Ирбис
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Ирбис » 31.01.17, 14:45     Re: Ржаной хлеб в хлебопечке.   

:fri_ends: :punk:
Живу по совести. Остальное - вторично.
Для друзей просто - Серега. +791024254два9 - МТС (если я дома, то работает плохо), +7920446145семь -Мегафон
Ирбис Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 11936
Images: 495
Зарегистрирован: 17.02.13, 21:56
Откуда: Воронеж
Модель: Транспортер
Год выпуска Т.С.: 1996
Модель двигателя: АЕТ

След.

Вернуться в Леди-бус

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 4