Кулинарные советы....

[Nikolas]

АлЕксий, дело добровольное... Можно без хрена, а можно и целую баночку туда.

[evrobus]

По сезону из карпа тушенку закрой.Обалденная вещь карп с овощами.У нас на Буковине так всегда делали.
И свинина с фасолью всегда нравилась.Готовая закусь под рукой.

[Nikolas]

Из рыбы раньше делал, без овощей, просто в масле. Кроме меня, мало кому интересно это, поэтому и забросил. Супруга овощи очень любит, надо будет попробовать.
Фасоль... почему то к ней равнодушен. Нравится только стручковая. Но тоже потом закатаю пару баночек на пробу. Разнообразная пища полезна.

[Nikolas]

Коля, спасибо, что вдохновляешь нас рецептами своего кулинарного искусства
Ветчинница куплена давно, но руки не доходили. Сам знаешь, что я больше по кондитерке
Рецептов в инете тьма и выбрать для первого раза сложно. Получилась мягкая, но режется хорошо.
Ещё поработать над составом и это будет достойное блюдо на праздничном столе. Рекомендую .

[Nikolas]

Таня, в ветчиннице делал тоже первый раз, готовил из окорока. В планах окорок смешать с грудинкой, курицей, индейкой. А также и по отдельности. Мясо нарезал крупными кусками и мариновал больше суток. А у тебя не мелко порезано? Из чего готовила? Соль нитритную добавляла? Она заметно усиливает вкусовые качества.
P.S. Перечитывал тему и увидел в своих сообщениях ошибки. Последнее время пишу больше с телефона и там часто бывает такое. Но был удивлён, когда прочитал про тушёнку из говядины. Писал желейные, а получилось железные.

[TanЮshka]

Делала куринную ветчину. Разделала и порезала на небольшие кусочки двух цыплят, добавила соль, чеснок, перец, муск. орех, желатин и немного бульона. Сразу переложила в ветчинницу и поставила варить(томить) на 2 часа. В следующий раз порежу крупными кусочками и несколько часов(а лучше ночь) буду мариновать. Соль нитритную не добавляла. В некоторых рецептах встречается коньяк, сухое молоко, аскорбинка и т.д. Из 1,3кг мяса получился 1 кг.

[Nikolas]

Таня, в основном с такими же специями работаю, бывает ещё кардамон добавляю. А вот желатин и бульон не использую. Если будет время, на этой неделе приготовлю из курицы.

[Nikolas]

Продолжение... С телефона так не показать, как на самом деле.
Даже цвета разные получаются, а вкус один.
. Что мы покупаем в магазине?

Добавлено спустя 1 час 11 минут 18 секунд:
Если бы не сам готовил, то не поверил бы, из чего приготовлено.

Добавлено спустя 2 минуты 31 секунду:
Маринуется другой вид мяса, посмотрим, что полкчится.
В планах готовить морское ассорти.

[Nikolas]

Ветчина из цыпленка, брал грудку и бедро.

[Nikolas]

Любимый рулет из молодости...

[ГЕОРГИЙ]

Вот на следующей неделе будем всей семьей дома сидеть и готовить ..... Хрен оно с каронавЫросой - как бы от обжорства не откинуться
Вирус и карантин для Русских это как еще один новый год

[Сергуня]

Только китайцев вокруг нет!!!)))))

[iPovesa]

Модераторы! Пометьте эту тему как ЧРЕЗВЫЧАЙНО ОПАСНУЮ!!! (Я чуть слюной не захлебнулся)!

[Nikolas]

Вот вам ещё, чтобы больше слюновыделения было. Вчера готовил ветчину из шеи свинины и филе индейки. Супер.

Добавлено спустя 3 минуты 37 секунд:
А сейчас поехал с внуками на дачу. Будет скумбрия, селёдка и грудинка холодного копчения. А пока коптится, займёмся приготовлением вкусняшек на углях и в русской печке. Ну и бороться с вирусом.

[Эxo]

Придётся идти за мясом и что то замутить на выходных