Кулинарные советы....

**Эxo** » 12.03.20, 15:31

Про липкую массу в курсе. Спасибо.

**BABASIK** » 12.03.20, 17:44 Re: Кулинарные советы....

Nikolas писал(а): Недельки через 3 можно будет уже эту начинать пробовать.

а я? А мне достанется ?КОВБАСА?

**Nikolas** » 12.03.20, 18:53 Re: Кулинарные советы....

Достанется. :yes:

Рауф, шея для тебя уже 2-й день маринуется.
Купил сегодня шейки и желудки индейки. И вот только сейчас меня торкнуло... :tongue:

Надо будет приготовить желудки по типу тушёнки, но с добавкой обжаренного лука с морковкой. Может томат. пасты ещё добавлю. :du_ma_et:

Короче опять новое блюдо получится. :hi_hi_hi:

И уже представляю, что будет бомба! :tongue:

Из шеек уже делал типа тушёнки. Получилось супер, :co_ol:

но только хлопотно отделять от костей. Вот думаю, может попробовать вместе с косточками? :shuffle:

**DANDI** » 12.03.20, 19:57 Re: Кулинарные советы....

BABASIK писал(а):а я? А мне достанется ?КОВБАСА?

Рауф,приезжай на 11-летие Череповецкой фракции 11 апреля.К этому времени и колбасятина созреет! :yes:

**evrobus** » 12.03.20, 21:45 Re: Кулинарные советы....

Nikolas писал(а):Сало свинины 600 гр. (больше у меня не оказалось, можно бы ещё гр 200 добавит) подморозил и порезал на мелкие кубики.

Больше у него не оказалось ....Ага!Поверили тебе!Сожрал сало ,поди,вот колбаске и не досталось!!! :tongue:

**Nikolas** » 14.03.20, 03:16 Re: Кулинарные советы....

Сало покушать... хранится отдельно. :tongue:

Испытываю автоклав. Жду уже час, а он не закипел, только начинает подавать признаки. Температура 80, давление 0,8.

**Эxo** » 14.03.20, 06:17

Красивый, блестящий, совсем как настоящий...
На сколько литров?

**Сергуня** » 14.03.20, 08:50

Бутилька со стопарик ом, зачем кипятишь?!)))

**Nikolas** » 14.03.20, 09:12 Re: Кулинарные советы....

Сергуня, чтобы размеры автоклава представлять лучше было. :tongue:

Это самодельный бартер :woot:

от Юрико.

Эxo писал(а):Красивый, блестящий, совсем как настоящий...
На сколько литров?

Андрей, на 26 литров.
Вчера поздно начал, да ещё пришлось отвлечься. Поэтому дождался требуемой температуры уже около 4 утра. Поставил отключение через 50 минут и пошёл спать. Сейчас достал банки, скоро буду пробовать и заряжать 2-ю партию.

Добавлено спустя 15 минут 2 секунды:
4 разных вида консервов делал одновременно. Выглядят прилично, после пробы
сделаю вывод.

Добавлено спустя 2 часа 53 секунды:
Всё нормально получилось. Только надо внести изменения по перловке, а то она переварилась.

**Эxo** » 14.03.20, 11:36

Давай всё пробуй и делись не только вкусовыми впечатлениями, но и от самой установки.

**Nikolas** » 14.03.20, 12:44 Re: Кулинарные советы....

Попробовали тушёнку из свинины, цыпленка, желудки индейки и перловку с свининой. По вкусу всё также, как и раньше готовил. Только перловка переварилась. Возможно придётся отдельно готовить, по времени ставить меньше. Или потом попробую крупу только замачивать, а не доводить до кипения.
Разогревается автоклав до 100-120 градусов на моей электроплите около часа. Ночью заряжал 3 кассеты (21 банку), сейчас 1 кассету (7 банок). По времени разницы не заметил. Плюс в том, что не как в духовке, заглядывать так часто не надо. Довёл до определённой температуры, выставил таймер и свободен. Запахов никаких нет на кухне, за что супруга благодарна. :tongue:

Вообщем доволен. Но если делать 5 банок, то удобней на моей приспособа.Этот аппарат для большего количества, поэтому и приобрёл. Как то так.

**Сергуня** » 14.03.20, 14:57

Коля, ты мега гигант!!!!))))

**Эxo** » 14.03.20, 16:27

мясо под крышку, и водой залил или нет?

**Nikolas** » 14.03.20, 18:13 Re: Кулинарные советы....

Мясо вымыл, порезал и складываю в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Закладываю плотно, 1-1,5 см не хватает до края банки. Воды вообще не надо, сока и так предостаточно будет.

Добавлено спустя 1 час 28 минут 50 секунд:
Андрей, если только для себя, то я бы не стал покупать автоклав. Хватило бы самодельного приспособления на 5 банок. Смысл тот же и по времени тоже самое. Можно сделать такую кассету на 7 банок.

Добавлено спустя 2 часа 30 минут 17 секунд:
Для Жорика, а может ещё кому будет интересно.
Рецепт соуса для салата Цезарь.
2 яйца, 3 зубчика чеснока,1 куриный кубик,1 ч.л. хрена, гр. 100 сыра Пармезан ( можно другой)1 ч.л. зернистой горчицы ( можно простую), по щепотке соли и сахара, немного мелко рубленой петрушки, сок лимона 0,5 шт., анчоусы 2 шт. ( можно и без них), масло раст. гр. 300.
Яйца и остальные ингридиенты помещаем в миску и взбиваем блендером. Раст. масло (можно оливковое) вливаем за 3-4 приёма, продолжая взбивать, пока не получится однородная масса типа сметаны. В конце выдавливаем сок от 0,5 лимона и соус готов. Но он хранится не долго.
Яйца можно заменить майонезом, тогда срок хранения буде дольше.
Буду рад услышать рецепты лучше, этот мы используем на работе.

**Alex t4** » 14.03.20, 23:58 Re: Кулинарные советы....

Мыколя,йа не кухАрь :yes:

,нооо,шо це теке :dev_glaza:

1 ч.л. хрена,
Шо це та ке :hi_hi_hi:

...

Кулинарные советы....

Кто сейчас на конференции