Кулинарные советы....

Сообщение Mikhalych » 18.02.17, 00:15       

ПалСаныч, керамическая сковородина с крышкой такой формы, чтобы сконденсированная вода внутри постоянно циркулировала, испаряясь и стекая по причудливой форме крышки изнутри к краям сковородины. Блюдо готовиться может в нем бесконечно долго. Мясо получается очень нежным.
TRANSPORTER-SYNCRO Combi-long ,
2.5Tdi(ACV),1998
- БЫЛ...MULTIVAN 2.5L, AET, 2002гв/2003 модельного года/Илья 8-812-967-2319
"ЕСЛИ ТЫ ПРОСТИЛ ЧЕЛОВЕКУ ВСЁ, ЗНАЧИТ, С НИМ ПОКОНЧЕНО" Зигмунд Фрейд

За это сообщение автора Mikhalych поблагодарили: 2  mamani4ka, sкромный
Mikhalych Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 16138
Images: 1
Зарегистрирован: 09.10.06, 19:56
Откуда: Санкт-Петербург
Модель: Multivan
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение sкромный » 18.02.17, 08:32     Re: Кулинарные советы....   

Дык...посмотрел уже :hi_hi_hi: у меня на газовой плите не подойдет ни разу :1ywytryw:
Пал Саныч 8910648789один
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Mikhalych » 18.02.17, 23:26     Re: Кулинарные советы....   

С чего бы это? Она для любого источника нагрева годна, как глиняный горшок. :punk:
TRANSPORTER-SYNCRO Combi-long ,
2.5Tdi(ACV),1998
- БЫЛ...MULTIVAN 2.5L, AET, 2002гв/2003 модельного года/Илья 8-812-967-2319
"ЕСЛИ ТЫ ПРОСТИЛ ЧЕЛОВЕКУ ВСЁ, ЗНАЧИТ, С НИМ ПОКОНЧЕНО" Зигмунд Фрейд

За это сообщение автора Mikhalych поблагодарили: 2  Сергуня, sкромный
Mikhalych Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 16138
Images: 1
Зарегистрирован: 09.10.06, 19:56
Откуда: Санкт-Петербург
Модель: Multivan
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Сергуня » 18.02.17, 23:36       

Пробовал на газе! :co_ol:
Но круче пека от Богомольчика!
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Сообщение sкромный » 18.02.17, 23:39     Re: Кулинарные советы....   

Mikhalych писал(а):С чего бы это? Она для любого источника нагрева годна, как глиняный горшок. :punk:

Нада будет попробовать :yes: :du_ma_et:
Пал Саныч 8910648789один
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Сергуня » 18.02.17, 23:47       

Созвонись с Кириллом по поводу пеки!
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Сообщение sкромный » 18.02.17, 23:49     Re:   

Сергуня писал(а):Пробовал на газе! :co_ol:
Но круче пека от Богомольчика!

Е моё :du_ma_et: как не зайду так новые слова неизвестные :hi_hi_hi:
Пал Саныч 8910648789один
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Сергуня » 18.02.17, 23:58       

Паш, ты не поверишь, но его пека- огонь!
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Сообщение Mikhalych » 19.02.17, 00:06     Re: Кулинарные советы....   

Ну пека то ващето не от Богомолчика, а от балканских народов. У Бенчика, кстати, такая тоже есть. Но она то чисто для открытого огня на опенэйре. Чугуниевая сковорода с куполообразной крышкой и обручем, одеваемым на купол. Уголь насыпается сверху.
Тоже очень вкусные блюда рождаются. :punk:
TRANSPORTER-SYNCRO Combi-long ,
2.5Tdi(ACV),1998
- БЫЛ...MULTIVAN 2.5L, AET, 2002гв/2003 модельного года/Илья 8-812-967-2319
"ЕСЛИ ТЫ ПРОСТИЛ ЧЕЛОВЕКУ ВСЁ, ЗНАЧИТ, С НИМ ПОКОНЧЕНО" Зигмунд Фрейд
Mikhalych Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 16138
Images: 1
Зарегистрирован: 09.10.06, 19:56
Откуда: Санкт-Петербург
Модель: Multivan
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Сергуня » 19.02.17, 00:30       

т.е. ты против?
Мне чуйствуется, что пека- супер1
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Сообщение sкромный » 19.02.17, 00:31     Re: Кулинарные советы....   

Ышшо раз...что такое пека? :smu:sche_nie:
Пал Саныч 8910648789один
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Сергуня » 19.02.17, 00:34       

хрень (сковорода) с крышкой и на неё угли сыпят.
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Сообщение sкромный » 19.02.17, 00:37     Re:   

Сергуня писал(а):хрень (сковорода) с крышкой и на неё угли сыпят.

:du_ma_et: Во... ё :du_ma_et: даже не слышал и не видел :smu:sche_nie:
Пал Саныч 8910648789один
sкромный Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 7488
Зарегистрирован: 05.11.11, 18:55
Откуда: отдалённое подмосковье
Модель: Мультивен
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AET

Сообщение Kuraga » 19.02.17, 08:17       

Хорошо показано у наших друзей :
http://www.bmwclub.ru/index.php?threads ... ny.935573/
Владимир. Kuraga51@mail.ru (911)897-ЧЧ-1Ч, (921)181-65-88

За это сообщение автора Kuraga поблагодарили: 2  Бес попутал, sкромный
Kuraga Не в сети
 

 
Сообщения: 377
Зарегистрирован: 22.03.14, 13:37
Откуда: Сургут - Москва - СПб - Губерния
Модель: Multivan
Год выпуска Т.С.: 2002
Модель двигателя: AXG

Сообщение Сергуня » 10.03.17, 19:33       

На природе- хорошо! :co_ol:
Но, берешь крупный берёзовый уголь (размер почти с кулак), лист железа тройку. На две конфорки кладёшь лист железа, ставишь пеку, (мне говорили вырезать под днище отверстие- пока руки не дошли) :bash: , на соседней комфорке поджигаешь куски угля и укладываешь сверху пеки. В итоге: снизу пека от газа, сверху от угля, а вытяжку- на полную мощь! У меня вытяжка китайская, на 650 кубов! :punk: Ньюанс, на кухне д.б. окна закрыты, а в дальней комнате открыты! Иначе- всё в дыму будет!
После готовки- фильтры от вытяжки в посудомойку! :punk:
Аналогично рецепт для шашлыков дома! Только дальнее окно в комнате на половину! :punk:

зы: когда будете открывать пеку, не торопитесь!!!! Потихоньку, чтобы пепел не попал на блюдо! Крышку сначала под углом накренить! :yes:


зы зы: вчерась первый раз лепили всей семьёй пельмени.
Зрелище радостное, горькое, удивительное!!!! :hi_hi_hi:
Обкидались все мукой!!!! :punk: :clap1:
По Этому рецепту!
Только мы не блин раскатывали под бокал, а по- старому рецепту. Тесто, в колбаску диаметром 1,5- 2, 0 см. Резать по 1,0 см кусками (опытным путём). Раскатать скалкой в блинчик 5-7 см. в диаметре! Сразу, как раскатали, сразу начинку, иначе- сохнет тесто! Края, чтобы потом лепились можно в фарш на тесте обмакать, либо, как Танюшка водой смачивала!
Фарш (обязательно хороший фарш. из качественной свинки = 40% и говядины=60 %) мы не досолили, нужно было больше солить, перчить и чеснока чуть больше! :bash:
Но, за счёт воды в фарше..... Там такой вкусный бульон внутри, после отваривания!!!!!!!!! :co_ol:

На готовку, всей семьёй ушло 1,5 часа!
Но все- дружно! :punk:
А потом- вкусно! :co_ol:

В следующий раз будем пробовать хинкали! :punk:

Добавлено спустя 1 час 43 минуты 30 секунд:
:09: Сейчас взял примерно 400 гр. муки. + 2 яйца + 200 гр. (стакан) молока(вода). Замесил тесто. До отлипа.
Начинка: 100 гр. свинки + 100 гр. говядины, всё это в фарш + головка лука + 2 зубчика чеснока и соль, молотый перец по вкусу!
Сделаю лепешки с начинкой и в духовку на 30 минут! :co_ol:
Чем старше становишься, тем проще говорить , что думаешь, прямо в глаза!!!
Только в России слово "уважаемый"- звучит как оскорбление!!!!))))

T-4 ACV- продал, и он уехал в Сочи!

Кто не хочет говорить с Лавровым, будет слушать Шойгу!

За это сообщение автора Сергуня поблагодарили: 3  Бес попутал, Kuraga, mamani4ka
Сергуня Не в сети
vw-bus-club  vw-bus-club
 

 
Сообщения: 10007
Зарегистрирован: 15.10.06, 22:32
Откуда: Питер! ГДР!
Модель: Карамелька
Год выпуска Т.С.: 2014
Модель двигателя: CAA
Skype: t4-club

Пред.След.

Вернуться в Кулинарный техникум

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1