Готовим на природе (коллекция рецептов)

Nikolas.огромное тебе спасибо за наводку на печень. Мясо ,типа шашлыка-машлыка, стейка, уже поднадоело. А печень давно люблю, но на углях жарить не решался. Ее главное не пережарить. Иначе жесткая будет. На шампуре это уследить сложно. Я делаю чуть по другому: на решетку выкладываю слой очень тонко порезанного сала, лука, печени, лука, сала и прижимаю это дело дело второй решеткой. Получается печень внутри . с двух сторон лук, и сало. Главное пачаще переворачивать, чтоб жир от сала пропитывал печень.

Nikolas писал(а):
Mikhalych писал(а):Сподвигли Nikolas и Майкл Пскопской . Купил свежайшей гов печени и курдючного сала, порезал совсем не мелко, на неск часов присыпал в кастрюльке травками/приправками/луком репчатым/солью и на шампуры на угли минут 10-15, регулярно вращая. Ребята, вкуснее ничего за последнее время не едал, нежная сочная говяжья печеночка со вкусом барашка - это что=то непередаваемое!!!

Илья, курдючное сало хорошо, но в следующий раз у продавцов проси сетку жировую, которая покрывает кишечник. Можно положить кусочки печени на решетку, укрыв этой сеткой их с обеих сторон. А можно завернуть кусочки и прямо на шампурах. Печенка баранины будет тоже не хуже. Кто пробовал, все убыли удивлены вкусом.
Если не найдешь сетку, приезжай ко мне, у меня в морозилке имеется несколько штук.

Коля всё в точку :punk:

!
Мне этот рецепт мясники с рынка посоветовали.
Купил у них жировую сетку и баранью печень. Притом печень шла в комплекте с прочей требухой (сердце, лёгкие, желудок, почки). Всё вместе - 250 рублей! (а там килограмма 3 было)...
Получилось просто офигенно! Я не люблю печенку, но тут было просто не оторваться! Теперь всё время буду делать. В 5 раз дешевле просто баранины, но по вкусу мне даже больше понравилось...

Коля, делали мы печень с бараньей жировой сеткой в Крыму. Очень то вкусно получилось! :dr_ink:

Спасибо! Где то дома даже фотка есть, найду покажу!

Как тут всё ВКУСНО!!!
Сейчас пойду на рынок за мясом))))

Я уже сходил только что :mi_ga_et:

.

С новым пикниковым сезоном, господа!

Бограч гуляш.

Или венгерский гуляш в котелке на костре.

Ингредиенты:
150 грамм копченного свиного сала с прослойкой, порезать небольшими кубиками
100 грамм сырого свиного сала, крупно порезать (чтобы было удобнее доставать потом)
500 грамм говядины, ребрышек или грудинки, порезать крупными кубиками
500 грамм телятины, ребрышек или грудинки, порезать крупными кубиками
1 кг свинины, ребрышек или грудинки, порезать крупными кубиками
300 грамм лука, порезать мелко
2 ст.л. сладкой молотой паприки
1 ст. л. копченной венгерской паприки (можно заменить обычной сладкой паприкой)
1 ст.л. красного острого молотого перца чили
10 грамм тмина
1,5 л воды,
200 грамм моркови, почистить, порезать кольцами если тонкая, полукольцами если грубая
3 сладких перца, порезать полукольцами
1 кг картофеля, почистить, порезать кубиками
200 грамм помидор, шкурку снять (положить на 5 минут в кипяток), крупно порезать
150 мл красного сухого вина
1 головка чеснока, почистить, мелко порезать

Приготовление:
1) На костре, разместить котелок в непосредственной близи от огня и добавить копченное и сырое сало. Жарить помешивая, пока не вытопится достаточно жира чтобы добавить лук.
2) Добавить лук, накрыть крышкой и томить до мягкости лука.
3) Когда лук смякнет, добавить паприку, тмин и перец чили. Обжаривать около 1 минуты, все время помешивая, пока хорошо не почувствуется запах паприки. Следя за тем, чтобы паприка не пригорала.
4) Добавить мясо (говядину, телятину и свинину), обжаривать помешивая еще 1 минуту. Влить воду, щедро посолить и хорошенько перемешать, придерживая котелок и подскрябывая дно. Накрыть котелок крышкой и как только гуляш начнет кипеть, поднять котелок чуть выше или распределить дрова ниже, так чтобы гуляш побулькивал, но не кипел слишком интенсивно (иначе мясо будет жестким). Томить, стараясь придерживать огонь стабильным, около 1-го часа.
5) Добавить морковь и сладкий перец. Опять накрыть крышкой и варить около 20 минут, до мягкости моркови.
6) Добавить картофель, накрыть крышкой и готовить гуляш до мягкости картофеля.
7)Когда картофель будет мягким, добавить помидоры и вино. Накрыть крышкой, томить еще 20 минут, пока помидоры слегка не разварятся.
8) Добавить порезанный чеснок. Перемешать и не накрывая крышкой варить еще 5 минут.

Чисто случайно на рыбалке открыл для себя новый рецепт - судак гриль.
Судак, желательно 2-3 кг и крупнее, филеруется, филе нарезается котлетками, соль, специи и в решётку на угли. Самое главное не передержать, а то будет сухой как "подошва". Понравился даже больше чем стейки лосося.

Что-то тут затишье, а самое время приготовления разных вкусностей на природе! Лето ж всё-таки, хотя и холодно, и ветренно, брррр :angry_gerl:

Из старых запасников и снимков кое-что...Сын готовит на природе стейки сёмги (можно и форель взять), завернуть в тонкие кусочки бекона копчёного и на решёточку. Очень душевно))) Можно и просто стейки обжарить на мангале буквально по 3-5 минут с каждой стороны, иначе пересушится и будет не айс...Да, и очень удобная веСЧь - переносной мангальчик походный в виде эдакого чемоданчика :bra_vo:

А вчера прикупили леща на 1,8 кг и тупо закоптили 40 минут, стружка яблоневая (спилили старое дерево и стружку заготовили сын с внуком обычным рубанком, зажав в тиски полЕшко :yes:

) Вкуснотеево, однозначно :punk:

Готовим на природе (коллекция рецептов)

Кто сейчас на конференции