Кулинарные советы....

[Эxo]

Здорово, но....
Как кто-то выше говорил, где рецептик?

[Nikolas]

Андрей, на счёт мяса? Так ты же сам умеешь. Если память не изменяет, то вроде карбонат готовил.
На фото шея, но также 3-4 суток мариновалась в холодильнике. А потом вялилась в зависимости от погоды. В морозы приспосабливал на подоконнике и дверь на лоджию не плотно закрывал, чтобы тянуло сквозняком. Бывает окно не плотно закрываю. У меня дверь и окно в одной комнате выходят на лоджию. Когда тепло, то прямо на лоджию, бывало и в холодильник. Нахожу места, где температура где то от 0 и до 15 градусов. Я с первых дней добиваюсь, чтобы куски мяса подсохли от маринада и покрылись твёрдой корочкой. Бывало и вентилятором пользовался.

Добавлено спустя 11 минут 43 секунды:
Завтра будут готовы рулеты из пашины телятины. Вкуснятина.
Есть и новинки. Точнее изменения рецепта печеночного паштета с свининой, луком, морковкой и сливочным маслом. Кто пробовал, просят уже по несколько банок. Горбуша с овощами тоже пошла. В планах скумбрию и селёдку. Вообще на месте не стою.

Добавлено спустя 15 часов 29 минут 29 секунд:
Вот и рулет из телятины готов.

[mars807]

Колбасу из рыбы делаешь?

[Nikolas]

Вадим, пока ещё не пробовал.

[Эxo]

мясо дозрело, нарезал на столик

[Nikolas]

Андрей, а рецепт зачем спрашивал?
У тебя и так прекрасно получается.

[Эxo]

А вдруг есть что то новое

[Nikolas]

Что то новое? Так вместо свинины, возьми вырезку телятины или лося и приготовь бастурму. Приготовление будет немного по другому, но и вкус отличается.
У меня давно в планах, но не могу собраться. Холодного копчения рыбу научился готовить. А щас хочу из её, типа форели, сделать балык х/к.
Может не так выражаюсь, но сегодня НГ.
Всех с НГ!
Сегодня с утра не знал, что приготовить. Осталось прилично всего вкусного, но захотелось новенького.
Мясные рёбра телятины с овощами, фруктами и что под руку попало.... Специи местные и заморские. 3 часа приготовления и щас будем пробовать.
Всем ЧОК и с Новым Годом!

[Эxo]

Экий ты выдумщик, поеду к вам напишу заранее

[ALX]

Всем добра! Немного сегодня потрудился. Тушёнка - индейка с рисом и горохом. И свиную грудинку вынул из рассола, сейчас варить буду, типа как в сувиде.

[Эxo]

Красота